烧烤金针菇的串法如下：
准备材料
金针菇
竹签或牙签
烧烤酱
香油
孜然粉
白芝麻
盐
辣椒面
蒜蓉
酱油
胡椒粉
蚝油
橄榄油
五香粉
玉米淀粉
鸡蛋
处理金针菇
将金针菇洗净，撕成一小簇簇。
去掉金针菇的根部。
如果使用竹签，可以直接串起来；如果使用牙签，可以起到固定作用。
串金针菇
将处理好的金针菇依次串在竹签上，每串可以放一小簇，以保持其形状和便于烤制。
烤制过程
将串好的金针菇摆放在烤架上。
在金针菇表面均匀撒上少许盐。
放入预热好的烤箱中，底层放烤盘，上下火，中层250度，先烤5分钟。
拿出后刷上烧烤酱，淋上香油，继续烤5分钟。
再次拿出，撒上孜然粉和白芝麻，继续烤一两分钟即可。
其他变化
可以使用烧烤夹子固定金针菇，使其在烤制过程中不会散开。
用培根卷住金针菇，从中间穿两个竹签，这样烤出来的金针菇不会散。
将豆皮切成条状，卷住金针菇的中间位置，用牙签串住，这样固定好了串就不会掉。
调料和额外步骤
在金针菇的一面刷上色拉油，然后放入锅中煎至金黄，刷上辣椒酱，翻面后再刷一次辣椒酱，最后撒上烧烤料即可。
可以在金针菇串上撒上椒盐粉，然后放入烤箱烤制。
在金针菇上刷上厚厚的植物油和海鲜酱，撒上孜然，烤至熟透。
金针菇也可以先沾上蛋液，再裹上玉米淀粉，然后放入空气炸锅中，表面刷花生油，烤20分钟，中途翻一翻，撒上烧烤料辣椒粉。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的串法和调料，制作出美味的烧烤金针菇。