宜昌养殖食用菌的保存方法有以下几种：
盐水浸泡法
将买好的菌菇洗干净，去除根部的泥沙杂质。
准备一盆盐水，把新鲜的菌菇放入其中浸泡十五分钟左右，捞出沥水分晾一下。
再装入保鲜袋中保存，在10°C到25°C之间放置五六个小时，菌菇外表会变得色泽鲜亮，可保鲜三到五天的时间。
晾晒法
将菌菇先放在阳光下晾晒干表面的水分。
然后装坛码放，每放一层撒上一层薄薄的盐粉，这样存放可保菌菇一年以上不变质。
塑料箱加湿纱布法
将未开伞的食用菌采收、整理后立即放入干净的塑料箱、竹篮或木桶等容器中。
用多层湿纱布或单层塑料薄膜覆盖，放置在清洁阴凉处。
在3°C〜5°C，80%相对湿度左右条件下，可贮藏7天左右；若温度增加，湿度也应适当增加。在一般室温情况下也可贮藏2天左右。
冷水浸泡法
将食用菌用干净的冷水浸泡保藏，每天换水1〜2次。
冰箱冷藏法
少量鲜菇保鲜，可在捡选、切根、分级包装后再预冷、冷藏。
大量鲜菇保鲜，则应在预冷库中捡选、切根、分级与包装。
冷冻保存法
将新鲜菌菇放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开，让用纸把它的水分吸走，再次把鲜菌菇放入到保鲜袋中，直接进行冷冻，就可以长期保存，食用时取出化开就可以。
腌制保存法
选择一个非铁质的容器，把新鲜的菌菇稍微晾一下，然后再把菌菇放入到里面。
摆一层菌菇以后就要撒一层盐，然后再摆一层菌菇，再撒一层盐，最后把容器密封起来，放在阴凉的地方，可以保存菌菇一年不变质。
根据以上方法，可以根据实际情况选择适合自己需求的保存方式。例如，对于短期保存，可以采用盐水浸泡或冰箱冷藏；对于长期保存，可以采用晾晒法或腌制法。