青梅干的制作流程如下：
采摘与清洗
采摘新鲜的青梅，并进行反复清洗，以确保每颗果子都晶莹透亮。
腌制
将清洗后的青梅放入容器中，撒上适量的盐，轻轻揉搓使梅子粘裹上盐。
静置几个小时后，加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅，然后放阴凉处2天。
晒干
取出青梅，放入筲箕中，放在通风处风干。
可以进行日晒，将青梅在阳光下晒3天3晚，期间要翻动几次，以促使水分快速散发。
糖渍
准备一个消毒的玻璃罐子，将风干的青梅放入，并加入适量的糖。
摇晃均匀后盖上盖子，静置几天，让青梅在糖液中充分吸收糖分。
再晒干
将梅肉连同糖液一起倒入锅内煮沸，并加入更多的糖，待糖溶解后冷却，继续糖渍。
重复上述步骤，直到梅肉在糖液中饱满，然后捞出梅肉，沥尽糖液，在日光下晒干，即成青梅干。
小贴士：
盐量不宜过多，以免梅子过咸，影响口感和梅汁的味道。
制作过程中要保持清洁，使用的容器要消毒，确保卫生。
晒干时选择阳光充足的地方，以便梅子能迅速干燥，同时避免潮湿环境导致的发霉。
通过以上步骤，你可以制作出美味的青梅干。