香糯米，通常也被称为香米或香禾米，是一种口感香且具有特殊风味的大米。它属于长粒型大米，与普通的糯米（江米）相比，香糯米具有更加浓郁的香气和独特的风味。香糯米在中国南方地区较为常见，并且是制作粽子、八宝粥、年糕等粘性小吃以及酿造黄酒的主要原料之一。
香糯米的特点包括：
香气浓郁：香糯米具有独特的香味，使得制成的食品更加诱人。
口感独特：与普通糯米相比，香糯米的口感更加柔软、黏稠。
用途多样：除了用于食品制作外，香糯米还可用于酿造酒类，如黄酒。
香糯米与普通的糯米在本质上是相同的，都是糯稻脱壳后的米粒，不过香糯米因其特殊的香气和口感，在食品和饮品制作中具有更广泛的应用