西安的主食主要是面食。西安的面食种类繁多，具有独特的地方特色，其中包括但不限于以下几种：
肉夹馍：
一种将炖好的肉馅夹在馍里的食物，是西安非常有名的小吃。
泡馍：
将馍泡在羊肉或牛肉汤中的食物，味道浓郁。
油泼面：
一种热油泼在调料丰富的面条上的面食，麻辣可口。
凉皮：
一种凉拌的米面食品，口感滑爽，味道多样。
臊子面：
一种带有肉炒制的面食，通常辣而香。
西安人对面食有着深厚的情感，将其视为日常生活中最普通也最便捷的美食。当然，米饭也是西安饮食的一部分，但相比之下，面食在西安饮食文化中占据更为重要的地位