小龙虾，学名Procambarus clarkii，是一种生活在淡水环境中的甲壳动物。以下是其主要特征：
体形：成体长度通常在5.6至11.9厘米之间。
颜色：体色多为暗红色，甲壳部分接近黑色，腹部背面有一条楔形条纹。幼虾体色为均匀的灰色，有时带有黑色波纹。
甲壳：甲壳坚硬，上面有颗粒状结构，且甲壳中部不被网眼状空隙分隔。
额剑：额剑具有侧棘或端部有刻痕。
螯：狭长，特别是一对大螯，雄性的更为发达，并在前外缘有一鲜红的薄膜。
触须：头部配有一对长触须和两对短触须，长触须通常比体长长1/3。
步足：胸部有5对步足，其中第1至3对末端呈钳状，第4至5对末端呈爪状。
鳃：为丝状鳃。
尾部：有5片强大的尾扇，母虾在特定时期尾扇向内弯曲以保护受精卵或稚虾。
小龙虾因其肉质鲜美、营养丰富，成为受欢迎的美食，尤其在中国南方地区，如长江流域和珠江流域等地。