铁木砧板的保养方法如下：
新砧板处理
浸泡：新买的铁木砧板应先放在盐水中浸泡两天，每天更换一次盐水，以去除表面的蜡保护膜和水分，防止开裂。
风干：浸泡两天后，取出砧板并彻底风干，确保表面没有水分。
涂油：在风干后的砧板表面均匀涂抹一层食用油或花生油，然后放入塑料袋中，放在干燥处保存一天后即可使用。
日常保养
保持清洁：每次使用后，用硬板刷和清水刷洗砧板，去除污物和木屑。对于有鱼、肉等腥味的砧板，可以使用含有食盐的洗米水或洗涤灵清洗，再用温水冲洗干净。
生熟分开：为了预防细菌滋生，建议备两块菜板，分别用于切生食和熟食。
避免高温和干燥：使用完毕后，将砧板放置在阴凉处，避免直接暴露在高温或干燥环境中，以防开裂。
定期保湿：如果长时间不使用砧板，可以将其放在湿润的毛巾上，以保持其湿润度，防止干裂。
处理裂缝
及时修复：一旦发现砧板表面出现裂纹，可以立即用清水浸泡数小时，有助于裂缝的愈合。
使用保护措施：为了防止裂缝扩大，可以使用厚生猪皮包裹砧板并固定，干后变紧，有效防止裂缝扩展。
通过以上方法，可以有效延长铁木砧板的使用寿命，并保持其良好的使用状态。