烧芋艿的方法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：
1. 红烧芋艿
食材准备：
芋艿：500克
葱末：适量
青红辣椒：各1个，切末
生抽：适量
老抽：少许
食盐：适量
食用油：适量
清水：适量
烹饪步骤：
处理芋艿：
将芋艿洗净后去皮，切成均匀的小块，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干备用。
爆香底料：
热锅冷油，加入葱末、青红辣椒末翻炒，炒至香气四溢。
加入芋艿：
将芋艿块倒入锅中，与爆香的葱末和辣椒一同翻炒，加入生抽、老抽和适量食盐，继续翻炒。
红烧调味：
倒入适量清水，水量以刚刚没过芋艿为宜，用中火烧开后，改为小火慢炖，让芋艿充分吸收汤汁的味道。
收汁出锅：
当汤汁逐渐收浓，芋艿表面裹上一层亮泽的酱汁时，即可关火出锅，撒上少许葱花点缀。
2. 炸芋艿
食材准备：
芋艿：适量
生姜：适量，蒜末：适量
洋葱：适量，小米椒：适量
玉米淀粉：适量
调料：生抽、老抽、蚝油、芝麻香油、葱花
烹饪步骤：
处理芋艿：
将芋艿去皮，切成滚刀块，清洗干净后备用。
蒸芋艿：
将切好的芋艿放入蒸锅，大火蒸10分钟，蒸至软糯后取出冷却。
炸芋艿：
将蒸好的芋艿撒上玉米淀粉，放入油锅中炸至表面微黄，炸至金黄酥脆。
调味与炖煮：
重新起锅，加入调料，煸炒出香味，加入清水，烧开后将炸好的芋艿倒入锅内，大火炖煮3分钟，撒上葱花和芝麻香油，翻炒均匀即可出锅。
3. 葱油芋艿
食材准备：
芋艿：适量
姜片：适量
大蒜：适量
香菜：适量
鸡精：适量
白糖：适量
葱油：适量
烹饪步骤：
蒸芋头：
将芋头削皮放入蒸锅，上气十五分钟左右，蒸至软糯。
炒葱油：
用花生油加一些猪油，先放生姜片，后放大蒜，再放大葱白和小葱白、小葱叶和香菜段，炒至金黄。
炒制：
热锅凉油，放入蒸好的芋艿，中大火炒至金黄后加入热水，中小火慢慢焖，直至芋头熟软。
收汁：
盖好锅盖，焖10分钟，筷子能轻松插进去说明熟了，放入半碗香葱，大火收汁，加入少许盐和白糖提鲜，淋上葱油，翻炒均匀即可出锅。
4. 蒜蓉酱油芋艿
食材准备：
芋头：500克
蒜末：适量
酱油：2勺
葱花：少许
烹饪步骤：
蒸芋头：
将芋头去皮切块，放入蒸锅，水开后蒸约20分钟，直到芋头变得软糯。
制蒜蓉酱油：
在锅里热油，放入蒜末煸炒出香味，关火后加入酱油，搅拌均匀制成蒜蓉酱油。
淋酱：
蒸好的芋头出锅后，趁热淋上蒜蓉酱油，再撒上葱花点缀，即可上桌享用。
这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。红烧芋艿味道浓郁，炸芋艿口感酥脆，葱油芋艿香气扑鼻，蒜蓉酱油芋艿则保留了芋头的原汁原味。希望你能找到最适合自己的做法，享受美食的乐趣。