鲜酵母的使用方法如下：
面制品制作
将面粉及各种辅料放入和面机后，将鲜酵母直接搓碎均匀撒在面粉上。
充分拌匀后加水搅拌至面筋形成。
溶解鲜酵母
将鲜酵母搓碎加入部分水中溶解。
在和面操作中加水阶段时加入，水温根据气温调整，气温低时水温可高些，但水温最高不能超过40℃。
鲜酵母用量
做面包时鲜酵母用量约为面粉量的2%-3%。
做馒头时鲜酵母用量约为面粉量的0.5%-1%。
用量需根据气温调整，夏天适当减少用量，冬天适当增加用量。
保存条件
鲜酵母最适合的存放是在0-4℃冷藏，以保持其休眠状态。
注意事项
鲜酵母的用量一般是干酵母的2.5倍左右，具体根据温度情况进行微调。
在制作面包时，为减少搅拌前与糖和盐直接接触，建议先将鲜酵母溶解于水或牛奶中。
面团温度需控制在20~30℃，配方用水温度通常不会超过40℃。
请根据具体情况调整鲜酵母的用量和使用方法。