广东麻将的玩法如下：
洗牌 ：把牌全部随机搓乱，然后每一栋36张牌堆起来，一共就是四栋，摆成长方形的形状。现在也有麻将机，不需要手洗比较方便。掷色子：
每局都是庄家掷色子，掷完之后再看色子点数。庄家为1，然后数到哪个人，就从哪里开始拿牌。
摸牌：
因为庄家在最后的时候多跳一张牌，所以庄家先出牌。庄家的下家就是准备摸一张牌在出牌，如此类推。
吃牌：
不是谁的牌都可以吃的，只能吃上家的牌。比如三五万，上家打出了四万，那么可以选择吃。
碰牌：
碰牌是可以随便碰哪一家都可以的，但是也要看实际需要。上家打的牌适合再碰。
胡牌：
有一对麻将，有四个三张连着的牌，就是胡。比如一二三筒就是一个三张连着的牌。胡牌的前提是清一色或混一色，碰胡也是这个前提，胡牌只能出现在以下三种情况：（1）自摸 （2）抢杠 （3）大吊捉炮。
特殊规则
庄家定位：
开局前先摸风，摸到东风的玩家为庄家，以后每局由胡牌者坐庄，流局则庄家连庄。
抓马：从庄家开始逆时针方向，定为A、B、C、D位置，特定牌位的玩家在胡牌后会摸一定数量的牌，如果摸到的牌中有自己的马，有几匹属于胡牌者的马，输家就多给胡牌者几倍的胡牌番数。
Mai马：观战者可以购买胡牌者的马，如果胡牌者摸到的马中有观战者购买的，观战者可以获得一定的番数。
抢杠：明刻（3张一样的牌）开明杠，可以被抢杠胡，被抢杠者包三家牌的番数，暗杠不可抢杠胡。
胡牌番数：
具体番数可在开局前协商而定，常见的番数有鸡胡、杂色、清一色、大哥、十三幺等。
听牌：
当玩家的牌接近胡牌条件时，可以选择“听牌”，此时如果有其他玩家打出自己需要的牌，就可以直接胡牌。
防守：
当发现自己即将被对手胡牌时，需要采取一定的防守措施，如扣牌、换牌等，同时要注意观察对手的出牌习惯和策略，以便及时发现他们的漏洞并加以利用。
实战演练：
多参加实战演练，将所学的技巧运用到实际游戏中，不断总结经验教训，提高自己的麻将水平。
保持心态：
保持良好的心态，输赢都要保持平和的心态，避免因为情绪波动而影响判断。
通过以上步骤和技巧，玩家可以更好地掌握广东麻将的玩法，并在游戏中取得更好的成绩。