一头奶牛一天产奶的量因品种、年龄、饲养条件等因素而异。通常情况下，奶牛的产奶量可以分为三个时期：停奶期、产奶高峰期和淡奶期。
停奶期：通常在奶牛下崽前，此时奶牛不产奶，一般约为90天左右。
产奶高峰期：通常在下崽后不久开始，可以持续约3个月，此时一头奶牛一天的产奶量通常在25-40公斤，品质较好的奶牛甚至可以达到40公斤左右。
淡奶期：除了上述两个时期，大部分时间奶牛处于淡奶期，此时产奶量下降，一般在5-20公斤每天。
根据不同来源的信息，奶牛的平均产奶量存在一些差异，但一般来说，奶牛的平均产奶量在4500-6000升/年，乳脂率约为3.6-3.7%。荷斯坦牛等高产奶牛品种的平均产奶量可以达到7500-8500公斤左右。
需要注意的是，这些数据仅供参考，实际情况可能因具体饲养环境和奶牛的健康状况而有所不同