石材工程的账务处理需要根据企业类型（一般纳税人、小规模纳税人）和具体的业务模式（如甲供材、包工包料等）来进行。以下是详细的账务处理步骤：
1. 一般纳税人
适用一般计税方法
购买石材
借：原材料-石材
借：应交税费-应交增值税（进项税额）
贷：银行存款
工程领用石材
借：工程施工-材料费
贷：原材料-石材
确定增值税销项税额
借：应收账款/银行存款
贷：工程结算
贷：应交税费-应交增值税（销项税额）
适用简易计税方法
购买石材
借：原材料-石材
贷：银行存款
工程领用石材
借：工程施工-材料费
贷：原材料-石材
确定增值税税额
借：应收账款/银行存款等
贷：工程结算/预收账款等
贷：应交税费-应交增值税
2. 小规模纳税人
会计处理同一般纳税人，但在确定增值税时，直接计入工程结算或预收账款，贷记应交税费-应交增值税。
3. 包工包料
材料费
采购施工材料时
借：工程物资——沙料、石材等
借：应交税费——应交增值税（进项税额）
贷：银行存款
贷：应付账款等
领用的自购材料
借：合同履约成本——工程施工——材料费
贷：工程物资
人工费
根据工资清单
借：合同履约成本——工程施工——人工费
借：应交税费——应交增值税（进项税额）
贷：应付职工薪酬——工资
贷：应付账款——劳务费
贷：银行存款
机械作业及机械使用费
使用自有施工机械和运输设备
借：机械作业——承包工程
借：应交税费——应交增值税（进项税额）
贷：银行存款
贷：应付账款
贷：累计折旧等
月终了，分摊至工程施工科目：
借：合同履约成本——工程施工——机械使用费
贷：机械作业——承包工程
金额较小，直接计入工程施工科目
借：合同履约成本——工程施工——机械使用费
借：应交税费——应交增值税（进项税额）
贷：银行存款
贷：应付账款
贷：累计折旧等
租入施工机械
借：合同履约成本——工程施工——机械使用费
借：应交税费——应交增值税（进项税额）
贷：银行存款
贷：应付账款
4. 其他注意事项
长期待摊费用：如果金额较大，可以按月分摊，计入管理费用。
原材料：如果金额大且不允许抵扣所得税，可以计入长期待摊费用，然后按月分摊。
以上是石材工程在不同情况下的账务处理步骤和建议，希望对你有所帮助。