大众速腾的启动和操作步骤如下：
启动车辆
使用钥匙插入点火开关，将钥匙转到ON档。
踩住刹车踏板。
将档位杆从P档（驻车档）或N档（空档）拨到D档（前进档）。
松开刹车踏板，轻踩油门，车辆开始起步。
关闭发动机
停车后，踩住刹车踏板。
将档位杆从D档挂入N档。
拉起手刹。
再次按下启动按钮，即可关闭发动机。
档位操作
P档：驻车锁止位置，用于停车时确保车辆不会移动。
N档：空档，用于启动车辆或暂时停车时。
D档：前进档，用于正常行驶。
R档：倒车档，用于倒车。
S档：运动模式，提供更高的动力输出，但油耗较高。
其他操作
一键启动：按下挡把左上角的一键启动按钮即可启动发动机，再次按下可关闭发动机。在启动或关闭发动机时，必须踩住刹车踏板。
自动空调：通过中控台的空调面板调节温度和风量，按下AUTO模式按钮，空调系统会自动调整鼓风机转速和气流分配。
建议
启动车辆前，请确保档位在P档或N档，并踩住刹车踏板，以防止车辆突然起步。
停车时，确保车辆完全停止后再挂入P档，并拉起手刹，以确保安全。
在行驶过程中，避免长时间将档位保持在D档，特别是在红灯停车时，应将档位挂入N档，并拉手刹。
使用S档时，注意油耗较高，不宜长时间使用。