刚出壳的鹌鹑养殖需要注意以下几个方面：
保温
出壳后的鹌鹑需要保持温度在35度左右，以维持其舒适的生活环境。可以使用电灯、煤油炉、木炭火盆或蜂窝煤等作为热源。
三天后温度可以逐渐调整到25度，一个月后调整到20~22度左右。
饮水
鹌鹑出壳后，应先提供高锰酸钾溶液水，以杀死母体携带的细菌，然后更换为正常的水。
饮水槽中应放入木棍或小石子，以便鹌鹑饮水时能保持羽毛干燥。
开食
出壳后2小时即可开食，初期可以使用小鸡饲料或纯玉米粉、麦粉等饲料，搭配煮熟的蛋黄调成糊状喂食。
三天后逐渐转喂全价混合饲料，配料包括玉米、豆饼、鱼粉、麸皮、草粉、骨粉等，粗蛋白含量为24-25%，钙磷比为2:1。
湿度控制
鹌鹑出壳后的头十天，湿度应保持在60%-65%，排泄多时降至55%-60%。
光照管理
出壳后3-4天可以进行24小时光照，帮助鹌鹑熟悉环境，充分采食和休息，之后逐渐改为自然光照和早晚补充光照。
疾病防治
鹌鹑抵抗力较弱，需及时接种预防疫苗，并根据当地流行病情况进行免疫注射。
分群饲养
鹌鹑长到一定时候，公母应分开饲养，避免公鹌鹑追母鹌鹑，影响产蛋和饲料浪费。
清洁卫生
定期清理鹌鹑的粪便，保持饲养环境的清洁和通风，定期消毒料具和水具，防止疫病发生。
通过以上步骤，可以有效地养殖刚出壳的鹌鹑，确保它们健康成长。