新鲜马蹄的食用方法有很多，以下是一些常见的做法：
生食
清洗干净后，去掉表面的硬壳和黑色外皮，切成块状，可直接食用。
马蹄糖水
与冰糖同煮，可清热润肺，适合秋冬季节。
马蹄糕
将马蹄粉与糯米粉混合制成，软糯香甜，适合早餐或下午茶。
马蹄羹
加入冰糖和适量水淀粉，煮至浓稠，口感清爽，适合全家享用。
马蹄与猪骨煲汤
准备新鲜猪大骨和马蹄，一同煲汤，可加红枣、银耳等配料，煮好后调味食用。
炒菜
马蹄与胡萝卜、荷兰豆等蔬菜一起炒制，清爽可口。
蒸食
隔水蒸15分钟左右，可直接食用或切片加入其他菜肴。
炸制
切片的马蹄裹上面粉或面糊后炸至金黄酥脆，作为开胃菜或主菜。
甜点
马蹄可以剁碎或搅拌成泥状，用来制作甜点，如马蹄布丁、马蹄酱等。
请注意，马蹄性寒，脾胃虚寒者应适量食用，避免引起不适