太原头脑是山西省太原市的特色早点，属于晋菜，具有悠久的历史，大约有三百年之久。它是一种汤状食品，由以下主要原料配制而成：
黄芪
煨面
莲菜
羊肉
长山药
黄酒
酒糟
羊尾油
此外，还会加入腌韭菜作为引子。太原头脑以其醇香味美、营养丰富而著称，适合体质偏寒的人群食用，具有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效。在传统上，太原人会在农历白露到立春期间食用头脑，这个时段也是太原头脑最为受欢迎的时候。
太原头脑最初由明末清初的著名文人、医学家傅山发明，最初是作为一种药膳食品，以调养他母亲的身体状况。后来，这种食品逐渐流传开来，并成为太原特有的一种风味小吃，深受当地人喜爱。
在食用时，头脑通常佐以特制的“帽盒”，这是一种烤制的面饼，掰成小块后泡在头脑中，增加了风味。
太原头脑不仅是一种美食，也承载着太原的文化传统和敬老孝亲的美德，是山西省非物质文化遗产的一部分