太安鱼是什么鱼

太安鱼是一种以鲢鱼为主要食材的菜品，起源于中国重庆市潼南区太安镇。太安镇位于川渝交通要道，当地盛产嘉陵江鲢鱼。太安鱼的烹饪方法独特，味道鲜美，自上世纪80年代末90年代初以来，已成为重庆的一道著名菜品。

太安鱼的制作通常会去除鱼刺，并采用淀粉作为勾芡材料，让鱼肉更加嫩滑。太安鱼的特点是色泽红亮，味道浓郁，吃起来酣畅淋漓。

太安鱼的制作技巧和口味受到了许多人的喜爱，并且随着时间的推移，这道菜的做法也逐渐流传到全国各地