为了防止菜板开裂，可以采取以下几种方法：
新菜板抹油
新买回来的菜板可以倒上一些花生油，然后涂抹均匀，两面都需要涂抹。另外，也可以尝试将菜板热油下锅，用勺子往菜板上浇油，但这种方法比较废油。
生熟区分
如果有必要，可以分生菜板和熟菜板，进行区分可以减少发霉开裂的可能性。
定期清洁
老菜板上会有很多刀痕，可能会滋生细菌，隔一段时间用盐水或开水浸泡，可以避免发霉开裂。
通风晾干
平时使用后清洗了菜板需要放到通风处晾干，但不易太高干燥。
保持干燥
菜板不要长时间泡水和阳光曝晒，也不易长时间放在通风处，风干后应拿回室内。
使用专用清洁剂
请勿使用清洁剂清洗，因为清洁液会渗入砧板内，长期会导致砧板霉烂。
及时涂油
买回新砧板后，应立即涂上食用油，在砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸乾后再涂，涂三四遍即可。砧板周边易开裂，可反复多涂几遍，油乾后即可使用。
使用保鲜膜包裹
涂抹食用油后，可以用保鲜膜将菜板两面都包裹起来，这样可以使食用油更好地渗透到菜板内部，防止发霉开裂，并且具有防腐效果。
定期更换
当砧板出现裂痕或呈现黑点时，应及时更换新的砧板，避免继续使用导致食物安全问题。
通过以上方法，可以有效延长菜板的使用寿命，防止其开裂和发霉。