香脆鲨鱼皮
材料：干鲨鱼皮250g、水1000g、生姜末10g、生抽20g、料酒20g、盐4g、芝麻20g、鸡蛋1个、淀粉100g、食用油300g、黑胡椒5g。
做法：
1. 把鲨鱼皮用水泡发。
2. 鲨鱼皮泡软后，剪成小段。
3. 放入姜末、料酒、盐、生抽、芝麻、鸡蛋，搅拌均匀。
4. 放入淀粉，再次搅拌均匀。
5. 腌制15分钟。
6. 锅中倒入油，油温7层热，放入鲨鱼皮，炸至两面金黄，捞出，洒上胡椒粉即可上桌。
葱段炒鲨鱼皮
材料：鲨鱼皮、葱、蒜、鸡精、盐、花生油。
做法：
1. 将鲨鱼皮用温水浸泡一晚上，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2. 把鲨鱼皮切成条状备用。
3. 在锅中放入花生油，烧热后爆香葱蒜，加入鲨鱼皮煸炒。
4. 出锅前加入食盐和鸡精调味，可以撒上一些葱花，即可出锅。
醋蒸鲨鱼皮
材料：鲨鱼皮、蒜、鸡精、盐、醋、花生油。
做法：
1. 将干鲨鱼皮用温水浸泡一晚上，取出后用刀刮掉上面的沙子。
2. 将鲨鱼皮切成条状，放入盘中。
3. 把蒜、鸡精、盐、醋、花生油倒在鲨鱼皮上，搅拌均匀。
4. 将鲨鱼皮上锅隔水蒸，蒸熟即可食用。
红烧鲨鱼皮
材料：鲨鱼皮、香菇、色拉油、食盐、味精、蒜、老抽、蚝油、淀粉、高汤。
做法：
1. 将鲨鱼皮放在水中浸泡，一般要泡一晚上才能彻底泡发，第二天用清水煮40分钟左右。
2. 将鲨鱼皮沥干之后还需要清洗，这时候要用铁丝球来刷洗鲨鱼皮上的“沙子”。
3. 将大蒜去皮切丝，香菇切丝备用。
4. 蒜入锅炸至金黄色，香菇炸干，加入适量清水在锅中，把鲨鱼皮放进去。
5. 锅中煮开后继续焖煮，出锅前加入食盐、味精、老抽、蚝油、淀粉、高汤等调味。
香辣鲨鱼皮
材料：鲨鱼皮、榨菜、酸辣椒、红椒、蒜苗、猪肉、葱末、姜末、盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒粉、龙牌酱油、白醋、红油、香油、湿淀粉、高汤、花雕酒、花生油。
做法：
1. 将榨菜和辣椒切成小粒，蒜苗切碎备用。
2. 将鲨鱼皮冷水下锅，加白醋和花雕酒大火烧开，取出后用冷水冲洗，切成条状。
3. 在锅中放入花生油，烧至七成熟后加入榨菜、葱末、姜末、酸辣椒、红椒、蒜苗、猪肉末小火煸炒片刻。
4. 将鲨鱼皮放入锅中，加入高汤小火烧开，随后加入盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒粉、酱油、白醋调味。
5. 最后用湿淀粉勾芡，淋红油、香油出锅即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。