雕刻是一种通过削减、刻划或塑造可塑材料或硬质材料来创造具有空间感的艺术形象的艺术形式。它是一种古老的装饰工艺，用于反映社会生活、表达艺术家的审美感受和理想。雕刻技法包括阴雕、阳雕（浮雕）、圆雕、透雕（镂空雕刻）和通雕等。
在雕刻过程中，艺术家首先会进行选材和初步处理，包括除湿、打磨和描形等步骤。然后，根据设计图纸，使用各种雕刻工具，如刀、凿子、圆凿、圆锥、扁斧和锤子等，逐步削减材料，最终显现出所需的形体和细节。雕刻不仅需要技术上的熟练，还需要艺术上的灵感和创造力。
雕刻作品可以根据不同的质体进行分类，如牙雕、玉雕、木雕、石雕、砖雕和骨雕等。每种材料都有其独特的特性和雕刻方法，例如，玉雕中可能会采用巧色雕刻、俏色雕刻、分色雕刻和调色技巧等。
完成后的雕刻作品可以用于装饰、收藏或展示，具有很高的艺术价值和历史价值。