蒸鸡蛋羹不熟可能由以下几个原因造成：
加水比例不当：
鸡蛋与水的比例通常为1:1.5至1:2，使用温开水可以使鸡蛋羹更加嫩滑。
蒸煮时间不足：
鸡蛋羹通常需要蒸10-15分钟，时间太短会导致不熟，时间过长则可能使鸡蛋羹变老。
火力过大：
如果火力太大，可能导致鸡蛋羹表面凝固而内部未熟透。
未搅拌均匀：
鸡蛋液需要充分搅拌均匀，否则可能导致受热不均。
容器问题：
使用的容器底部不平整或盖子太厚，影响热量传递。
蒸锅内的水未烧开：
在蒸之前确保水已经烧开，否则温度不够，鸡蛋羹难以熟透。
正确的蒸鸡蛋羹步骤如下：
准备鸡蛋液：
将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子充分打散。
加水搅拌：
加入1.5至2倍于鸡蛋的温水，继续搅拌均匀。
过滤蛋液：
将蛋液过滤，去除气泡和未打散的蛋白。
加盖蒸制：
在碗上覆盖保鲜膜或盖子，留出透气的小孔，然后放入蒸锅中。
控制火候：
水开后转中火蒸制10-15分钟，具体时间根据火力大小和容器厚度调整。
检查熟度：
蒸好后，可以用筷子轻戳鸡蛋羹中心部位，如果容易穿透，则说明已经熟透。
请根据这些步骤和注意事项尝试再次蒸制鸡蛋羹，应该可以得到满意的结果