制作柿饼的基本步骤如下：
选材 ：选择成熟度适中的柿子，手感硬实，无损伤。清洗：
将柿子放入淡盐水中浸泡10分钟，搓洗干净后剪掉多余的叶子，保留果柄并剥掉柿子皮。
晾晒
将处理好的柿子放在通风透气的垫子或网架上，在阳光下晾晒。
晾晒初期，柿子水分较多，需用手轻轻压扁，使其变皱。
继续晾晒，直至水分蒸发，柿饼变干。
成型：
当柿子饼表面出现皱纹，且内部水分蒸发差不多时，用手轻轻拍打去除多余水分，然后放在通风阴凉处，等待完全干燥。
储存：
干燥后，将柿饼放入密封容器中保存，待其表面出现一层薄霜，即可食用。
注意事项：
柿子不能直接晒，需要先剥皮后压扁。
晒柿饼最好使用网架，保持通风透气，有助于水分快速蒸发。
晒制过程中，柿子不能晒得太干，保持一定的湿润度有利于出霜。
晒柿饼的时间和天气条件有关，晴朗的天气可以缩短晒制时间。