杏仁苦味的主要原因是含有苦杏仁甙这一有毒成分。以下是几种去除杏仁苦味的方法：
温清水泡
最简单的方法是使用温清水浸泡苦杏仁半个小时，然后每隔6个小时换水一次，24小时后苦味即可去除。如果24小时后仍有微苦味道，可以继续换水，直到尝不出苦味为止，一般泡48小时就不苦了。
水煮
把杏仁放在开水里煮十分种，然后浸泡两个小时，这样再吃杏仁的时候就不会感受到苦味了。
蒸制
将苦杏仁用水蒸一下，不但能去除苦味还不会流失营养。因为蒸制时苦杏仁与水不会直接接触，苦杏仁甙就不会损失。
长时间浸泡
清水浸泡苦杏仁两天，或是在高温开水中浸泡3天，可以去除苦味。但需要注意的是，苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味。
注意事项：
苦杏仁含有约3%的有毒成分，须采用水煮或者温水浸泡等方法去除苦味后才能食用，且一次食用不宜过多。
在食用苦杏仁的时候，一定要先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质。同时，一定要去皮、去尖。
通过以上方法，可以有效去除杏仁的苦味，同时确保食用的安全性。建议选择一种适合自己口味且安全的方法来处理苦杏仁。