酒店养殖象拔蚌需要以下步骤：
暂养设备
准备冷藏柜（饮料展示柜）若干个金属（或塑料）簿盘和1.0-1.5厘米厚海绵。
将海鲜用适合的海水浸透，铺入金属（塑料）盘内，放入冷藏柜。
将象拔蚌用海水洗干净，然后均匀排在海绵之上。
将冷藏柜温度调节至象拔蚌所适应的温度，即12℃-15℃。
人工海水配制
活海鲜品运抵目的地后，先进行清拣，剔除死亡、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。
如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法可以是晾晒法或化学法（如硫代硫酸钠）。
用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度，制成人工海水。
水温控制
海水温度一般保持在18℃-21℃，但鲍鱼、象拔蚌等低温高盐品种适应温度为12℃-15℃。
温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。
溶氧
充足的溶氧是保证海鲜存养的关键，需使用增氧设备保持水中的溶解氧含量。
养殖容器
酒店内可以使用鱼缸作为养殖容器，但需要特别注意水质的保持和温度的控制。
水深一般从低潮线往下大约十米左右，冬季水温不能低于0℃，夏天水温不能高于20℃。
饲料与饵料
象拔蚌的饵料主要是以沙子为主，养殖地方应选择风浪较小、饵料丰富的地方。
疾病防治
定期检查象拔蚌的健康状况，及时发现并处理可能出现的疾病，保证养殖的成功率。
通过以上步骤，酒店可以成功养殖象拔蚌，并提供给客人新鲜的海鲜体验。