在处理石材取舍时，可以遵循以下步骤和原则：
观察和评估
一观：肉眼观察石材的表面结构。均匀的细料结构石材具有细腻的质感，是佳品；粗粒及不等粒结构的石材外观效果较差，质量稍差。同时，应注意石材中是否有细脉、微裂隙等缺陷，这些部位容易沿此破裂，影响美观和使用寿命。
二量：实际量石材的尺寸规格，计算所需块数，以免影响拼接或造成拼接后的图案、花纹、线条变形，影响装饰效果。
三听：敲击石材听声音。质量好的石材内部致密均匀且无显微裂隙，敲击声清脆悦耳；若声音粗哑，则可能存在显微裂隙或颗粒间接触变松，是次品。
四试：在石材的背面滴上一小滴墨水，若墨水很快四处分散浸出，说明石材内部颗粒较松或存在显微裂隙，质量不好；反之，若墨水滴在原处不动，则说明石材致密质地好。
根据使用场合选择
室内装修：选择放射性低、表面细腻、质感好的石材，如大理石。大理石的放射性一般低于花岗石，大部分可用于室内装修，尤其适合用于卧室、老人、儿童房等。
室外装修：选择耐候性和防滑性较好的石材，如花岗岩。花岗岩的强度高，耐磨性好，适合用于室外地面、墙面等。
考虑维护和保养
石材表面多经过抛光处理，应尽量避免硬物划伤。使用时应注意维护和保养，以延长其使用寿命和保持美观。
选择合适的尺寸规格
根据使用场合和需要，选用合适的尺寸规格，避免浪费和造成不必要的成本。例如，灶台用石材的厚度应在2厘米以上，地面用石材的规格应大于30*30厘米等。
材质匹配
在室内或室外的使用中，考虑石材与家具、地板、墙纸等其他材质的搭配，形成一致的整体效果。
通过以上步骤和原则，可以更加科学和系统地进行石材的取舍，确保选择到合适且高质量的石材。