三合泥是一种传统的四川小吃，流行于四川省成都市及其周边地区。它由三种主要原料炒制而成，分别是糯米、黄豆和芝麻，这些原料磨成粉末后加水炒成泥状食用。三合泥的特点是酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富，通常配以红白菜作为佐食。
三合泥最初由成都人董树山创制，并由古月胡甜食店和雪园甜食店等店铺经营，已有超过半个世纪的历史。在过去，三合泥是成都人解馋垫饥的美食之一，在春熙路口、文化宫和九眼桥等地非常著名。
需要注意的是，随着时代的变迁，三合泥可能已经不如以前那样常见，但在传统甜食店中仍然可以找到这种具有传统风味的小吃