要去除羊排的膻味，您可以按照以下步骤进行：
选材与泡水
选择新鲜的羊排，最好带有一些肥肉的，这样炖出来的口感会更加丰腴。
将羊排切成适口的大小，然后用清水浸泡一段时间，去除血水。
可以在水中加入一点食盐和少许高度白酒，帮助泡出羊肉中的血水。
焯水
将泡好的羊排放入冷水锅中，加入葱姜段和少许白酒，大火烧开后撇去浮沫。
焯水时间不宜过长，2到3分钟即可。
腌制
将焯水后的羊排放入碗中，加入料酒、姜片、葱段和少许盐，用手按摩均匀，腌制30分钟以上。
炖煮
将腌制好的羊排放入锅中，加入足够的清水，水量要没过羊排。
大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。
可以加入山楂或橘皮增香，以及适量的香料如香叶、八角和桂皮。
调味与收汁
炖至七八分熟时，加入适量的盐和鸡精调味。
最后大火收汁，让汤汁变得浓稠。
以上步骤可以帮助您有效去除羊排的膻味，同时让其口感更加鲜美。您还可以根据个人口味添加其他香料或食材，如白萝卜、红枣、陈皮等，以增加风味和营养价值。