辣椒蘸水的调制方法有很多种，可以根据个人口味和需求进行调整。以下提供几种常见的做法：
辣椒蘸水做法一
材料准备
小米辣和小青椒切碎
香葱、老姜、蒜、香菜全部弄碎成末
瘦肉切成肉末
调料准备
少量盐
酱油（一般用生抽）
香醋（柠檬汁）或藤椒油（花椒）
白糖
芝麻酱
花生末
制作过程
在容器里把上述调料搅拌均匀待用
锅里加入适量菜油，先加肉末炒熟后起锅时加入小米辣小青椒末以及姜末、蒜末，随便炒一下
将炒好的内容放入调料容器里搅拌均匀，最后加入葱末和香菜末即可使用。
辣椒蘸水做法二
材料准备
糍粑辣椒
菜子油
盐
肉末（猪肉末为主，也可选用牛羊肉末）
制作过程
净锅中加入菜子油，加入糍粑辣椒，以油没过辣椒为宜，大火迅速升温至七八成热，转小火慢慢熬30分钟至辣椒九成熟
加入肉末，继续小火加热至六成热时改小火，加热30-40分钟至油辣椒与肉末相融合，颜色深棕红色，成熟时即可。
辣椒蘸水做法三
材料准备
新鲜辣椒
葱花
蒜蓉
盐
味精
陈醋
制作过程
将新鲜辣椒宰碎，放少量的精盐、味精、香菜、大蒜、香葱，搅拌均匀
热锅烧油，油温烧至150℃浇在辣椒上，浸泡三分钟即可。
辣椒蘸水做法四
材料准备
糊辣椒
蒜末
姜末
葱花
盐
香油
生抽
松鲜鲜
味精（根据个人喜好加花椒粉和折耳根）
制作过程
将糊辣椒、蒜末、姜末、葱花、盐、香油、生抽、松鲜鲜、味精混合均匀
对于减脂星人同样适用的菜单，低热量又好吃。
辣椒蘸水做法五
材料准备
蒜瓣
小老姜
菜籽油
二荆条青椒
干花椒粒
食盐
制作过程
把清洗干净的辣椒去蒂沥干水分备用
老姜、大蒜剥皮清洗干净，用拉蒜器拉成细小的颗粒
油温七成热时，把处理好的辣椒粒、花椒粒等下锅大火炒5分钟，铲到小盆里，加入食盐拌匀即可，冷却后装入玻璃瓶放冰箱冷藏。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和辣椒种类来制作适合自己的辣椒蘸水。