有机蔬菜的种植技术主要包括以下几个方面：
品种选择
选择抗病虫害能力强、适应当地环境、气候类型的蔬菜品种，避免使用转基因或包衣种子。选择已经获得有机认证的种子及种苗，以确保种子无化学物质和转基因成分。
生产基地
有机蔬菜的生产基地应远离城区、矿区和工业区等污染区，确保土壤和空气质量良好。有机蔬菜需要有两年的转换期，以将常规地块转为有机地块。
土壤和种植棚消毒
在种植前对土壤进行消毒处理，可以使用物理或天然物质，避免使用药剂。苗床在播种前进行消毒，如使用木醋液稀释后喷洒，并覆盖薄膜或地膜。
施肥
有机蔬菜种植过程中应使用有机肥料，如动物粪便、绿肥、草木灰、饼肥、沼肥等，以及有机认证机构认证的有机专用肥和微生物肥料。施肥前两个月需进行无害化处理。
病虫害防治
禁止使用化学合成的农药和基因工程技术生产的产品。采取高温消毒、合理的轮作管理、保护天敌等物理和生物防治措施预防病虫害。
栽培管理
采用壮苗、嫁接、地膜覆盖、植株调整等技术，充分利用光照、湿度、温度等条件，实现作物的轮作，提高有机蔬菜的产量。
灌溉与排水
保持适当的灌溉，避免土壤过湿或过干。定期除草和松土，以保持土壤的透气性和营养供应。
收获和储存
根据蔬菜的生长周期和成熟指标，及时进行收获。收获后妥善储存，以保持蔬菜的新鲜度和营养价值。
记录和认证
保持有机蔬菜种植的记录，进行追溯和认证，确保符合有机农业的生产标准。
通过以上步骤和技术，可以有效地种植出健康、无污染的有机蔬菜。