雪魔芋可以通过多种方法制作得美味。以下是一些推荐的制作方法:
雪魔芋炖鸭
原料:鸭肉、雪魔芋干、油、盐、生抽、辣椒油。
做法:
雪魔芋干冷水涨发后切块,鸭肉泡净血水。
起油锅,下鸭肉翻炒变色,加生抽翻炒入味,加适量水炖煮,沸腾后转小火炖20分钟。
鸭肉炖好后下雪魔芋块,再放入一小块猪油,烧开后撇净浮沫,小火炖10分钟。
起锅前加盐、鸡精调味,勾薄芡,再淋少许香油即可。
辣炒雪魔芋
原料:雪魔芋、淀粉、油、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、太太乐蔬之鲜、青椒。
做法:
雪魔芋提前泡发,掸上淀粉拌匀。
锅中倒油,下入雪魔芋,煎至焦黄备用。
锅中倒油,加入葱、姜、蒜、干辣椒,再下入魔芋,加入生抽、清水、太太乐蔬之鲜。
临出锅时,加入青椒翻炒均匀即可。
酸辣雪魔芋
原料:雪魔芋干、黄瓜、胡萝卜、青椒、大蒜、酱油、香醋、白糖、芝麻油、辣椒油、盐。
做法:
将50g的干雪魔芋泡发,切成小块,在开水中焯2分钟即可,沥干水分。
黄瓜、胡萝卜洗净切片,青椒切菱形片或丝,大蒜去皮切成末,备用。
将准备好的雪魔芋片、黄瓜片、胡萝卜片、青椒等放入大碗中。
放入蒜末,再放入其它调料,拌匀即可。
仔姜雪魔芋
原料:雪魔芋、子姜、木耳、淀粉、豆瓣、酱油、盐、大蒜、味精、香油、花生油。
做法:
将仔姜洗净切薄片,撒上盐腌10分钟,滗去盐水。
木耳泡涨,择洗干净。
淀粉调成湿淀粉备用。
雪魔芋用温水泡涨洗净挤干水分,切成大条入油锅内过油,捞出沥油切片。
炒锅内油烧热,下豆瓣酱炒至红色,下蒜片炒出香味,放姜片、魔芋、木耳同炒,烹入调汁,淋入香油,起锅装碟即成。
雪魔芋鸡翅
原料:鸡翅、雪魔芋、料酒、姜、葱、鸡汤、酱油、盐、胡椒粉、味精。
做法:
鸡翅去尖,一断为二,洗净,出水,葱挽结,姜拍破。
雪魔芋切成长约5厘米、宽约3厘米的条块。
炒锅置旺火上,下猪化油烧热,下鸡翅、料酒、姜、葱炒出香味,再加鸡汤、酱油、盐烧沸,去尽浮沫,用小火慢烧至鸡翅将熟时,加雪魔芋继续烧至鸡翅离骨时,拣去姜、葱,勾芡放味精,胡椒粉和匀起锅即成。
这些方法各有特色,可以根据个人口味选择适合的做法尝试。