基围虾蘸料可以根据个人口味进行不同的搭配，以下是一些常见的蘸料制作方法：
蒜香蘸料
原料：大蒜、小米辣、葱、食用油、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、老抽、香醋。
制作：
1. 大蒜、小米辣和葱切末。
2. 混合料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、老抽、香醋制成酱汁。
糖醋蘸料
原料：番茄酱、白糖、米醋、生抽、料酒、食盐、香油、清水、玉米淀粉、生姜、大葱、洋葱、尖椒。
制作：
1. 番茄酱、白糖、米醋、生抽和少量清水搅拌均匀。
2. 炸制基围虾后，炒制洋葱和尖椒，倒入糖醋汁慢煮，最后加入玉米淀粉水勾芡。
麻辣蘸料
原料：葱姜蒜碎末、生抽、陈醋、香油、豉油、盐、白糖、芥末、小米椒、花椒。
制作：
1. 葱姜蒜切末，加入生抽、陈醋、香油、豉油、盐、白糖和芥末拌匀。
2. 可选择炒出小米椒和花椒的香味后加入其他调味料。
海鲜酱油蘸料
原料：海鲜酱油、日本青芥末、葱末。
制作：
1. 海鲜酱油中加入日本青芥末和葱末拌匀。
白灼蘸料
原料：葱白、姜片、料酒、盐、糖、酱油、高汤。
制作：
1. 葱白和姜片煮水，加入料酒、盐、糖和酱油调好口味。
2. 基围虾煮熟后迅速放入冰水中，蘸调味汁食用。
以上是几种常见的基围虾蘸料制作方法，您可以根据自己的口味偏好进行调整。