豆腐碎可以通过多种方式制作成美味的菜肴。以下是一些推荐的豆腐碎食谱：
1. 香菇胡萝卜香菜炒豆腐
材料：豆腐、香菇、胡萝卜、香菜
做法：
1. 香菇、胡萝卜、香菜切碎。
2. 倒油，炒香菇胡萝卜至略缩，加生抽炒匀。
3. 豆腐压碎加入，炒匀后加盐。
4. 加香菜炒匀，关火后加胡椒粉拌匀。
2. 家常豆腐碎
材料：豆腐、香芹、葱、姜、酱油、精盐、鸡粉、食用油
做法：
1. 豆腐煮1分钟去豆腥味，香芹切丁。
2. 锅中油热，下葱、姜炝锅，炒豆腐至碎，加酱油、香芹、葱、姜炒匀出锅。
3. 辣炒豆腐碎
材料：老豆腐、孜然、芥菜籽、姜蒜茸、青辣椒、香菜、洋葱、番茄、姜黄粉、辣椒粉
做法：
1. 番茄、辣椒、洋葱切碎。
2. 老豆腐捏碎。
3. 爆香孜然、芥菜籽、姜蒜蓉和青椒。
4. 加番茄丁翻炒至软，加豆腐碎和调味料炒匀。
4. 凉拌豆腐
材料：嫩豆腐、香油、盐、糖、生抽、胡椒粉、西红柿、千禧果、黄瓜、小葱、香菜叶、红椒
做法：
1. 豆腐淖水后晾凉，压碎加盐糖搅拌。
2. 加生抽、胡椒粉，淋香油，凉拌。
3. 摆盘装饰：西红柿、千禧果、黄瓜、葱、香菜叶。
5. 芹菜豆腐末
材料：豆腐、小芹菜、玉米、平菇、青红椒、小米椒
做法：
1. 豆腐切丁，炒锅烧热加油炒豆腐至碎。
2. 加入平菇和玉米粒炒至断生，加青红椒、小米椒炒干水分。
3. 加入芹菜翻炒，加生抽翻匀后出锅。
以上是一些简单的豆腐碎食谱，您可以根据个人口味进行调整。