西班牙斗牛中刺牛的原因主要包括以下几点：
展示勇气和技巧：
斗牛士通过使用剑和红布激怒牛，展示他们的勇气和技巧。
避免攻击：
牛在受到红布刺激后会变得狂暴，变得危险。斗牛士通过在牛的致命部位刺剑，可以避免自己受到攻击。
迅速人道地结束牛的生命：
根据西班牙法律，斗牛士必须确保牛能够迅速且人道地死去，以减少动物的痛苦。
娱乐观赏性：
斗牛过程中的放血可以刺激激素分泌，透支体力和生命力，使斗牛具有更长的娱乐观赏时间。
文化传承：
西班牙人把欣赏牛死亡的乐趣视为一种艺术，这是他们历史文化的一部分。
宗教仪式起源：
斗牛最早起源于古代西班牙的宗教仪式，作为向神灵献祭的活动。
斗牛活动虽然具有深厚的历史文化背景，但同时也备受争议，许多人认为这是一种残忍的活动，对动物造成了极大的痛苦