橄榄树是一种常绿乔木，属于橄榄科，具有以下特征：
高度：通常在10-25米之间，部分品种可高达35米。
树皮：灰白色，枝条粗壮。
叶子：长椭圆形，深绿色，叶面光滑且富有光泽，革质，披针形或椭圆形至卵形。
果实：卵圆形或纺锤形，成熟时黄绿色或黄色，果肉味苦涩但加工后香甜。
花期：4-5月。
果期：6-9月。
生长环境：原产于地中海沿岸地区，喜光、耐旱、耐寒，是生长能力很强的长寿树种。
分布：除了地中海地区，目前种植橄榄油的国家还包括美国、加拿大、澳大利亚、新西兰以及中国的甘肃、四川、云南等地。
经济价值：橄榄果实可食用、药用，也可用于制作罐头和蜜饯等食品。橄榄油被誉为“液体黄金”。
文化象征：在古希腊，橄榄树是神圣之物，象征和平、勇敢和胜利。
橄榄树以其坚韧不拔和长寿的特性，以及其果实和油料的广泛用途，在全球范围内受到重视