珊瑚菜可以通过多种方法进行烹饪，以下提供几种常见的做法：
珊瑚菜
用料：筒子白菜一棵、盐、醋、白糖、干辣椒、葱花、花椒油。
做法
筒子白菜切1.5厘米厚的圆盘，用开水浇一次，泡十分钟，水倒掉后再浇一次。
均匀撒上一层盐、醋、糖、葱花和干辣椒面。
喷花椒油，盖盖儿，闷制一天后即可食用。
珊瑚白菜
用料：白菜帮1500克、姜150克、柿子椒1个、鲜红辣椒1根、胡萝卜1根、盐、白糖50克、醋250克。
做法
白菜帮切菱形块，焯水后过冷水备用。
姜切丝，胡萝卜切菱形片，辣椒切丝，柿子椒切丝，均焯水至软硬适中过冷水备用。
小火炸姜丝和辣椒丝至酥脆捞出备用。
炒糖色，加入醋和适量清水，倒入所有食材搅拌均匀，冷却后食用。
凉拌珊瑚草
用料：泡发好的珊瑚草、青瓜、香油、辣椒酱、醋、盐、香菜。
做法
珊瑚草洗净滤干，青瓜切丝放在珊瑚草上面。
加入香油、辣椒酱、醋、盐、香菜，拌匀即可。
凉拌珊瑚藻
用料：珊瑚藻100克、小黄瓜、葱、胡萝卜、西芹、蒜、生抽、糖、玉米油、麻油。
做法
珊瑚藻用冷水泡8小时，冲洗后切短段。
小黄瓜去瓤切丝，胡萝卜切丝，西芹撕丝，焯水后过凉水。
蒜剁茸，与生抽、糖、葱花拌匀，烧热油爆香后倒入酱油拌匀。
将珊瑚藻、胡萝卜、黄瓜、西芹放入大碗，倒入调味料拌匀即可。
珊瑚菜花
用料：菜花、番茄沙司、白糖。
做法
菜花洗净，放入开水中烫一下捞出，沥干水分。
加入盐、香油、鸡精拌匀，腌一会。
盘内挤上番茄沙司，放上白糖即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。