爱玉冻，也被称为爱玉冰，是台湾台南特色的小吃。它由爱玉子（一种常绿大藤本木质植物的雌性果实）制成，具有Q弹爽滑、清凉爽口、低热量、高纤维以及酸甜可口的风味。制作时，将爱玉子刮去外皮后揉成浆状液，再放入沸水中静置，待其凝固成冻即可食用。爱玉冻可搭配不同的饮品和调味品，如红茶、绿茶、乌龙茶、牛奶、水果和果酱等，并可冷藏保存2天。
爱玉冻的特点：
原料：爱玉子，一种常绿大藤本木质植物的雌性果实。
口感：Q弹爽滑，清凉爽口。
营养：含有大量植物胶，低热量，高纤维。
颜色：淡黄，雅观。
食用：可搭配多种饮品和调味品。
保存：冷藏保存2天。
制作方法：
1. 将爱玉子刮去外皮后揉成浆状液。
2. 将浆液放入沸水中静置，直至凝固成冻。
爱玉子的来源：
植物：爱玉子是一种藤本木质植物，通常攀附在岩石或高大的树木上。
分布：在中国台湾、福建（宁德、屏南一带）和浙江（乐清、北雁荡山）等地有分布。
品质：阿里山一带因自然条件优越，所产的野生爱玉籽品质最佳。
爱玉冻是台湾夏季非常受欢迎的地方特色饮品，以其独特的口感和清凉解暑的功效而著称