干炒麻辣烫的做法如下：
材料准备：
麻辣烫底料：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
荤菜：如牛肉/猪肉片、鱼丸、虾、毛肚、午餐肉等
素菜：如土豆、藕、豆芽、豆皮、青菜、洋葱、香菇、木耳、芹菜等
调味料：食盐、酱油、鸡精、生抽、白胡椒粉、水淀粉等
制作步骤：
准备食材：
将各种食材洗净切好，荤菜如肉类和海鲜类需事先煮熟，素菜如蔬菜类需焯水至断生。
炒香调料：
锅中倒入适量食用油，开中小火，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣，翻炒至香味释放。
加入火锅底料：
将火锅底料放入锅中，继续翻炒至底料融化，与香料香味充分融合。
加入清水：
倒入适量清水或高汤，根据食材的量调整。
调味：
汤料煮开后，加入事先调好的麻辣烫调料汁，继续煮2分钟，让调料充分融合。
煮制食材：
先下需要煮得久的食材，如肉类和较硬的蔬菜，再下较易熟的食材，如蔬菜和海鲜。
出锅：
所有食材煮至熟透后，捞出沥干，然后倒入炒香的底料中翻炒均匀，出锅前可加入芝麻油增香。
小贴士：
根据个人口味调整辣椒和花椒的量。
荤菜如毛肚和虾煮的时间不宜过长，以保持口感。
调料可根据个人喜好调整，如喜欢浓郁的可增加底料和调味料的量。
请根据以上步骤尝试制作干炒麻辣烫，享受美食的乐趣!