摇汽水会产生气泡的原因主要与二氧化碳的溶解度和物理状态有关。以下是详细解释：
二氧化碳的溶解度
汽水中的二氧化碳是以高压形式封存在瓶子里的。当瓶盖打开时，二氧化碳气体会逐渐释放出来，并与汽水中的液体分子相互作用。
摇动瓶子时，液体会形成旋涡，并产生气泡。这是因为摇动瓶子会产生动能，使得液体分子更加活跃，二氧化碳气体会更容易与液体分子结合。摇动的力量破坏了气泡之间的表面张力，使得更多气体溶解于液体中。
碳酸的分解
汽水中含有碳酸盐（如碳酸氢钠），这些碳酸盐在摇晃过程中会分解产生二氧化碳气体。碳酸是二氧化碳溶解在水中形成的，而碳酸不稳定，容易分解成二氧化碳和水。
摇晃使饮料瓶中的气体和液体发生了混合，使气体包裹在液体内产生了气泡。当瓶盖打开后，这些气泡会迅速释放，形成喷涌的汽水。
压力变化
在封闭的汽水瓶内，存在液面外气体与液体内气体的平衡问题。摇晃瓶子会增加液体内的气体分子数，使瓶内气体压力增加。当打开瓶盖时，瓶内压力减小，溶解的二氧化碳会迅速逸出，形成气泡。
温度影响
温度对二氧化碳的溶解度有显著影响。温度越高，二氧化碳的溶解度越低，更容易从液体中逸出。摇晃瓶子时，液体的温度会暂时升高，从而增加二氧化碳的逸出速率。
综上所述，摇汽水会产生气泡的原因主要是通过摇动瓶子增加液体内的气体分子数，破坏气泡的表面张力，促进二氧化碳气体的释放和形成气泡。同时，碳酸盐的分解和温度的变化也起到了重要作用。