北京烤鸭的面皮制作步骤如下：
准备材料
面粉500克
清水250克
食用油少许
和面
将面粉放入盆中，中间挖一个小坑。
倒入250克开水和250克凉水，迅速用筷子搅拌成絮状。
将两边的面絮混合在一起，用手揉成一个光滑的面团。
醒面
将揉好的面团用保鲜膜包好，静置醒发20分钟。
分割面团
醒发后的面团揉搓片刻，搓成长条。
将面团切成双数等大的面剂子，每个剂子约为饺子皮大小。
擀皮与叠加
将每个剂子擀成薄片。
每两张擀好的面皮之间均匀涂抹一层薄油，叠放在一起。
再次擀开
用擀面杖轻轻按压叠加好的面饼，再次擀开，制成更薄的皮。
烙饼
预热电饼铛或平底锅，无需额外加油。
将擀好的面饼放入锅中，烙制约3分钟，翻面再烙2分钟，直到饼皮中间鼓起，表示已经熟透。
取出后稍微放凉，即可轻松揭开成两张薄饼。
小贴士：
面团的湿度要适中，不要太干也不要太湿，以保证烙出的饼皮既柔软又不粘连。
擀皮时要不断翻面，确保两面都均匀受热，这样烙出的饼皮才会更薄、更均匀。
可以根据个人口味在饼皮上涂抹适量的甜面酱，搭配葱丝和黄瓜条，包起来食用口感更佳。