野菜种类繁多，以下是一些常见的野菜种类：
蒲公英：
可食用其叶子、花和根部，具有清热解毒、利尿消肿的功效。
荠菜：
一年生或二年生草本植物，可用于凉拌、炒食、煮汤或包饺子等。
鱼腥草：
南方地区常见的野菜，具有药用价值，适合凉拌。
马齿苋：
营养丰富的野菜，叶子可生食或炒食，味道清香爽口。
蕨菜：
富含蛋白质、纤维素和维生素C，可炒食或做汤。
苦菜：
生长在田边、山野、路旁，味感甘中带苦，可炒食或凉拌。
香椿：
春季特有的野菜，嫩芽用于拌凉菜、做馅或炒蛋。
艾草：
具有温经、止血、安胎、止咳等功效，其嫩芽可食用。
车前草：
生长在田野、路旁等地，可用于煮汤、清炒。
灰灰菜：
又称藜，可食用其叶子和根部，具有一定的药用价值。
水芹菜：
与芹菜相似，主要生长在潮湿地方，如河边和水田。
刺儿菜：
具有凉血止血、祛瘀消肿的功效，适合上火烦躁时食用。
藜蒿：
生长在湖泊边或潮湿荒地，具有清热驱寒、杀菌的功效。
鸭嘴菜：
含有丰富的维生素C，可煮汤或焯水凉拌。
刺芫荽：
味道清香，适合作为配菜或凉拌食用。
这些野菜不仅美味，而且营养丰富，有的还具有一定的药用价值。不过，野菜虽好，食用前最好了解其特性，确保食用安全