小肠皮可以通过多种方法制作得美味。以下是一些推荐的食谱和技巧：
小肠皮炒蔬菜
用料：小肠皮、红甜椒、蒜苔、香葱、生抽、蚝油、鸡精。
做法：
1. 小肠皮切段，辣椒、香葱、蒜苔切好备用。
2. 热油下锅小肠皮翻炒。
3. 加入蒜苔翻炒至半熟，加入红辣椒。
4. 加蚝油和生抽（加半勺水）。
5. 最后收火加香葱拌炒即可出锅。
卤味肠皮
用料：猪肠皮、桂皮、八角、生抽、酱油、白糖、味精、辣椒粉。
做法：
1. 水里加食用碱和盐，清洗肠皮三次左右，放到开水里煮约十分钟。
2. 准备卤水，将八角、桂皮、干辣椒、姜放入水中煮，加酱油、盐适量（推荐用高压锅）。
3. 煮好的肠皮再放到清水里清洗两次，切成小段，放到卤锅里煮，高压锅盖上盖上汽后煮10分钟左右。
4. 煮好后放篮子里沥水，锅里放油炒肠皮，加味精、胡椒粉、生抽、糖、辣椒粉，炒匀后出锅。
脆皮肠
用料：猪肉、灌肠器、肠衣、葱姜水、食盐、白糖、红曲粉、姜粉、蚝油、玉米淀粉。
做法：
1. 猪肉切成块，放在绞肉机中打成细腻的肉馅。
2. 在肉馅中加入葱姜水、食盐、白糖、红曲粉、姜粉、蚝油、玉米淀粉，搅拌均匀。
3. 肠衣清洗干净，套在灌肠器上，将肉馅灌进去，分成小段，晾干。
4. 肠衣放入锅中，加水煮开，转小火煮40分钟，凉透后切片。
5. 肠片可以蘸辣椒酱和陈醋、生抽食用。
爆炒猪小肠
用料：猪小肠、姜丝、辣椒丝、蒜片、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、味精、白胡椒粉。
做法：
1. 小肠焯水去腥，放入料酒煮十五分钟。
2. 热锅倒油，爆香姜丝、辣椒丝和蒜片，倒入猪小肠，炒干水分。
3. 加入生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒入味，加入蒜台，继续翻炒至蒜台断生。
4. 加入半勺盐、一勺糖、一勺味精、少许白胡椒粉，翻炒均匀后装盘。
这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。