当和面时水放多了，可以采取以下步骤进行调整：
停止加水：
立即停止继续加水，避免面团过于稀软。
吸收多余水分：
将面团放在案板上，用双手揉搓，帮助多余的水分被面团吸收。
适量增加干面粉：
如果面团仍然太软，可以逐渐加入一些干面粉，边加边揉，直到达到理想的硬度。
控制干面粉的量：
在揉面过程中，要注意不要一次性加入太多干面粉，以免面团变得太硬。
揉至理想状态：
继续揉至面团表面光滑、有弹性，此时面团应该达到适合制作面食的理想状态。
防止干燥：
如果面团太湿，揉面时可以适当增加揉的时间，使面团更加紧实。揉好的面团表面可以刷上一层油，防止干燥。
使用干毛巾吸水：
如果没有面粉，可以用干毛巾包住面团，通过多次揉搓和更换毛巾来吸收多余的水分。
请根据具体情况耐心调整，以达到最佳的面团状态