珍珠鸡是一种美味的家常菜，以下是几种常见的烹饪方法：
红焖珍珠鸡
1. 将珍珠鸡剥皮、去内脏、洗净，切成排骨块，用开水焯烫后漂洗。
2. 葱、姜切块，胡萝卜切滚刀块，蒜瓣拍松。
3. 炒锅加油烧热，加入葱、姜炒香，加入珍珠鸡块炒至无汤汁。
4. 加入酱油、米醋、盐、糖、胡椒粉、鲜汤，大火烧开转小火焖至珍珠鸡酥烂。
5. 转旺火，用水淀粉勾芡，加香油、胡椒粉翻锅装盘。
清炖珍珠鸡
1. 珍珠鸡洗净切块，焯水后再次洗净。
2. 放入隔水炖盅中，倒入煮滚的矿泉水。
3. 盖上锅盖，选择快炖模式，炖3小时。
4. 时间到后断电，即可食用。
荷叶珍珠鸡
1. 荷叶用开水浸泡后沥干，珍珠鸡切块，虾仁、香菇、绿竹笋切丁后汆烫沥干。
2. 长糯米泡水后蒸熟，调味拌匀。
3. 热油锅炒糯米，加入调料烧开，倒入太白粉浆放凉。
4. 将拌好的糯米放入荷叶中，蒸熟即可。
蒸珍珠鸡
1. 珍珠鸡洗净，切块，用盐、料酒腌制。
2. 蔬菜洗净切小块，与鸡肉一起放入蒸锅。
3. 大火蒸熟即可。
以上是几种常见的珍珠鸡烹饪方法，您可以根据个人口味选择适合的做法。