吊炉烧饼的面团和法如下：
1. 准备材料：中筋面粉、温水、盐、酵母、植物油。
2. 将面粉放入盆中，加入适量的盐搅拌均匀。
3. 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至面粉形成面絮状。
4. 淋入10毫升的食用油，继续搅拌，这样可以使面团更加柔软且不粘手。
5. 加入酵母，继续揉面，确保面团有足够的劲道，揉至光滑。
6. 将揉好的面团放置在温暖处进行发酵，直至体积膨胀。
7. 发酵好的面团取出，再次揉搓以排气，然后擀成约半厘米厚的长方形薄饼。
8. 如需起酥层，可将面饼折叠几次后再次擀平。
9. 在擀好的面饼上均匀涂抹一层油酥（可用刷子或直接用手抹），然后卷起并封口捏紧。
10. 将卷好的面团分成若干小剂子，取一个剂子，用擀面杖擀成圆形饼坯。
11. 在饼坯上可撒上一层芝麻以增加风味。
12. 最后，将饼坯放置在预热好的吊炉烧饼铛上，盖上炉盖，烤至饼皮金黄酥脆，内部柔软熟透即可食用。
请根据个人口味和实际情况调整做法中的细节，比如水的量、油的量以及发酵的时间等。希望你能做出美味的吊炉烧饼!