剥新鲜虾仁的方法如下：
冷冻法
将虾放入冰箱冷冻室冷冻30分钟，这样虾壳会略微硬化，更容易剥去。
去头去线
取出冷冻好的虾，先去掉虾头，左右摆动即可将虾头和虾线去除。
剥壳技巧
用一只手抓住虾身，另一只手捏住虾尾，然后向前推，虾仁就会自己脱壳而出。
注意事项
冷冻时间不宜过长，以免虾肉变硬影响口感。
剥壳时力度要适中，避免将虾仁拉断。
其他方法
如果喜欢更完整的虾仁，可以尝试将虾肉从后往前挤压，使虾壳和虾肉分离。
对于难以剥壳的虾，可以尝试在虾肉中添加少许小苏打和白醋，浸泡后冷冻，使壳肉分离。
请根据个人喜好和熟练程度选择合适的方法。