制作白面煎饼的面糊，关键在于调整好面粉和水的比例，以及面糊的稀稠度。以下是一个基本的配方和步骤，你可以根据自己的口味和需求进行调整：
材料准备：
白面粉：50克至100克（根据个人喜好调整）
绿豆面：20克至50克（增加口感和营养）
棒子面或玉米面：适量（增加口感和营养）
盐：2克左右（增加面糊的咸味）
鸡蛋：1至2个（增加面糊的稠度和营养）
水：适量（调整面糊的稀稠度）
其他调料：如五香粉、胡椒粉、葱花、香菜等（根据个人口味添加）
制作步骤：
1. 将白面粉、绿豆面、棒子面（或玉米面）放入盆中，搅拌均匀。
2. 加入盐，再打入鸡蛋，搅拌均匀。
3. 慢慢加入清水，边加边搅拌，直至面糊细腻无颗粒。
4. 调整面糊的稀稠度，可以用勺子舀起面糊，观察其在勺子上是否能形成一条直线并迅速脱落。如果面糊太稠，继续加水稀释；如果太稀，继续搅拌面粉。
5. 面糊调好后，放置20分钟，让面粉充分吸水膨胀。
6. 平底锅加热，涂抹少量油，将醒好的面糊舀入锅中，用刮板或锅铲均匀铺开。
7. 煎至一面定型后，翻面继续煎至两面金黄，即可出锅。
注意事项：
面糊的稀稠度要适中，太稀容易流动，太稠则容易开裂。
面糊搅拌均匀后，最好放置一段时间再使用，让面粉充分吸水，这样煎饼更加劲道。
煎饼时火候要控制好，避免面糊煎焦。
以上配方和步骤适用于制作传统的白面煎饼。你可以根据个人口味添加不同的配料和调料，创造出属于你自己的特色煎饼