开启大众汽车空调的基本步骤如下：
1. 启动汽车。
2. 找到中控台上的A/C按钮并按下，以启动空调压缩机。
3. 使用温度调节旋钮，将旋钮旋转至蓝色区域以开启冷风，或旋转至红色区域以开启暖风。
4. 如需调整风速，可使用风速调节按钮，一般标有1、2、3、4挡。
5. 如需调整出风口风向，可使用出风口调节按钮，有些车型可能标有气流箭头或半三角形标志来指示除雾位置。
6. 如需使用自动空调功能，可以按下Auto键，空调系统会根据车内外温差自动调节温度和风速。
请根据您的车型具体操作，因为不同的大众车型可能在控制面板上有所不同。