如果您的醪糟发酸，可以尝试以下几种方法进行补救：
加糖中和法
向醪糟中加入适量的糖（如白糖或冰糖），搅拌均匀，让糖和酸味充分结合。注意糖的量要适中，以免过甜。
加热处理法
将醪糟加热至约80℃并保持10-15分钟，然后冷却至室温。加热可以杀死部分细菌，减轻酸味。
二次发酵法
将醪糟倒入干净容器中，加入适量酵母粉，重新进行发酵。酵母会消耗多余的乳酸，恢复甜味。
搭配食材法
将醪糟与其他食材搭配，如米酒炖鸡或米酒糖葫芦，以减轻酸味并保留风味。
使用小苏打
按照一定比例（如100毫升米酒加一克小苏打）加入小苏打，中和酸性物质，改善口感。注意碱的用量不宜过多，以免影响口感。
过滤和冷藏
使用纱布过滤醪糟，然后加入白糖和清酒，并放入冰箱保温层中。
请根据您的具体情况选择合适的方法尝试补救。如果酸味过重或有异味，可能是醪糟已经变质，不宜食用。预防醪糟变酸的关键在于正确的发酵和储存方法