在农村养殖水蛭，可以参考以下步骤和技巧：
选址建池
选择避风向阳、排灌方便的地方建池。池四周埂高1.8米，水深1米，面积大小根据饲养量而定，一般每亩水面可放养幼蛭6~10万条。
池对角设进水口和排水口，池底可放些不规则的石块或树枝，水池之中应建高出水平面20厘米的土台5~8个，每个平台1平方米左右。
池埂还要设防逃沟，用砖砌成，沟宽12厘米，高8厘米，下雨时用密网栏住或在沟内撒些石灰，以防逃逸。
投种放养
蚂蟥苗种的来源可以捕捉、购买或自繁。在开始养殖时，一般以天然捕捉为主，也可以向有关单位购买。
金钱蛭（即农村中俗称的“牛蚂蟥”）是人工养殖的优选品种，体形大，产量高。
雌雄同体的金钱蛭每条都可产卵繁殖，于3月下旬至4月产卵茧，卵茧产于泥土中，一般产卵茧1~4个，每个茧内幼蚂蟥数为13~35个，多数20个左右，每个蚂蟥一次可繁殖60~80条。
幼蚂蟥于6月大量出现，生长迅速，在孵化后一个月内，平均增长20毫米以上，到9、10月间长得与成体难以区分。以早春放为宜，早春放养十月即可长成、加工出售。
人工繁殖技术
繁殖池的建造：池面积宜为30平方米左右，宜建成5米×5米或6米×6米的正方形，池四周靠池壁设1~1.5米的平台，中间为水面，水深50厘米，平台高出水面2厘米，平台面保持湿润。
种蛭的选择：用于作种繁殖和种玛蟥，年龄应在2年以上，体重30克左右，体质健壮，活泼好动，用手触之即迅速缩为一团。种蛭的投放量按池中平台陆地面积计算，一般每平方米放1.5千克左右。
繁殖：在长江中下游一带，蚂蟥产卵茧的时间从5月初开始，持续到6月中旬，5月中旬为其繁殖高峰期。产卵茧期应保持安静，避免在岸边走动震动。
孵化管理：卵茧产出后约11~15日孵出幼蛭。刚孵出的幼蛭体形很象成体，呈软木黄色，体背部的两侧各排列着7条紫灰色的细纵纹。在孵化阶段，应尽量避免在平台上走动，以免踩破卵茧。平台面要保持湿润，可覆盖一层水草，若碰到下雨天气要疏通溢水口，水面不能没过平台，保持差距3厘米左右。把繁殖后的种蚂蟥捞出后，即可投放幼嫩的蚌类和螺狮供幼蚂蟥取食。
饲养技术
投饵：金钱蛭主要取食螺类、蚯蚓等无脊椎动物及哺乳动物的血液。人工饵养天然饲料以螺蛳为主，辅以蚯蚓、昆虫的幼虫等，人工饲料主要是各种动物血。螺蛳可以一次性投放，即在养殖池内放养一定数量的螺蛳（每亩25千克左右），让其自然繁殖，供蚂蟥自由取食。动物血每星期喂一次，对蚂蟥的迅速生长有显著的作用。
调节水质：蚂蟥对环境和水质要求不严，但人工养殖密度高时，最好保持水质清洁和一定的溶氧量。水温宜保持15~30℃，7-8月气温高时要适当换水降温。
越冬管理：入冬后，气温降到10℃以下，水蛭停止摄食，钻入土中或树叶下冬眠。捕捞时要选个体大、生长健壮的留种并集中越冬。可以排水越冬，也可带冰越冬。
收获与销售
水蛭的生长周期一般为5-6个月，当水蛭达到商品规格时，即可进行收获。收获时要选择晴朗的天气，避免水蛭受伤。
通过以上步骤和技巧，可以在农村成功养殖水