醋调和是一种常见的调味品，用于增加食物的酸味和风味。以下是几种醋调和的炒菜方法：
山西醋调和炒菜
准备食材：
葱姜蒜、辣椒干、花椒。
炒制：
热锅凉油，放入葱姜蒜、辣椒干、花椒爆香。
调味：
倒入两勺醋，加适量水，大火熬煮出醋香。
出锅：
加入一点生抽、加盐，出锅前撒些葱花。
醋调和凉拌菜
准备食材：
黄瓜、胡萝卜、水萝卜、葱花、香菜、蒜末、白芝麻。
炒制：
热锅加油，放入香叶、花椒、干辣椒煸香，加入蒜末。
调味：
倒入调好的凉拌醋，加入酱油、耗油，用凉开水化开后浇入。
醋调和炒花生
准备食材：
花生米、洋葱、尖椒、彩椒、小米辣。
炒制：
花生米炸至浅棕色，与配菜拌匀，倒入调好的老醋汁。
醋溜白菜
准备食材：
白菜帮子、白菜叶子。
炒制：
油热后加入葱姜蒜、干辣椒炝锅炒香，加入白菜翻炒至软，加入料汁大火翻炒。
酱油醋调味
准备食材：
食用油、酱油、醋、葱、姜、蒜。
炒制：
油热后放入葱姜蒜煸炒出香味，加入酱油和醋以及白糖调和，最后加入味精。
白醋炒花生
准备食材：
白醋、盐、菜油、花生。
炒制：
花生炒至变色，倒入白醋和盐，继续翻炒至盐溶化。
以上是几种醋调和的炒菜方法，每种方法都有其独特的风味和适用场景。请根据您的口味和所烹饪的菜品选择合适的方法。需要注意的是，醋的添加时机对最终的味道有很大影响，通常建议最后加入醋以保持其酸味